بایگانی دسته ی : آشپزی‌

مواد لازم:

 

روش تهیه:

۱٫ برنج را شسته و حدود ۳۰ دقیقه در آب قرار دهید تا خیس بخورد (در صورت زمان داشته برنج را حدود ۲ ساعت بخسیانید). هرچه برنج بیشتر خیس بخورد نرم تر خواهدشد. کره یا روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کرده و حدود ۳ الی ۴ دقیقه تفت دهید تا نرم شود.

۲٫ زردچوبه، سماق، کشمش و نمک را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید. پس شکر را به همراه ۲ قاشق سوپ خوری آب اضافه کنید. حدود ۳ دقیقه به تفت دادن مواد ادامه دهید تا کشمش ها تمامی آب را جذب کنند. ظرف را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

۳٫ آب را در ظرف مناسبی روی حرارت به جوش آورید. برنج را حدود ۶ الی ۸ دقیقه در آب در حال جوش قرار داده و روی حرارت متوسط بپزید تا قابل جویدن شود. سپس آن را زیر آب سرد آبکش کنید. روغن زیتون را در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید.

۴٫ برنج آبکشی شده را در ظرف بریزید. زعفران ساییده شده را با ۲ قاشق سوپ خوری آب جوش مخلوط کرده و پس زا ۱۰ دقیقه دم کشیدن آن را به طور یکنواخت روی برنج بریزید. مخلوط کشمش و پسته را روی برنج بریزید. در ظرف را بگذارید و حدود ۳ دقیقه مواد را روی حرارت زیاد بپزید.

۱٫    به جای پسته می توانید از بادام خلال شده یا گردو استفاده کنید.

۲٫    به جای کشمش می توانید از زرشک یا آلبالو خشک بدون هسته استفاده کنید.

منبع: برترینها

: سوپ گوجه فرنگی و سبزیجات از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است که ما  طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم. این سوپ در کنار برش های نان برشته شده طعمی فوق العاده دارد.

 

۱-روغن را در قابلمه ای روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز، سیر، کرفس، جعفری و نمک را در آن ریخته و برای حدود ۵ دقیقه تا پیاز ها نرم شوند، تفت دهید.

۲-گوجه فرنگی ها و آب مرغ را اضافه کرده و بگذارید تا مواد بجوشد. حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا سوپ برای حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قل بزند تا گوجه ها نرم شوند.

۳- برگ های ریحان را اضافه کنید و بگذارید سوپ برای ۵ دقیقه دیگر بپزد.

۴- سوپ را در غذاساز ریخته و تا به بافت مورد نظر برسید، پوره کنید. آن را گرم و به همراه برش های نان برشته شده میل کنید.

۲- ساقه و برگ های کرفس را خرد کنید.

۳- گوجه فرنگی ها را خرد کنید.

۴- برگ های ریحان را به شکل نوارهای باریک برش دهید.

۵- می توانید از انواع نان مورد نظر استفاده کنید. آن ها را برشته کنید.

منبع: برترینها

ماکارونی یکی از غذاهایی است که احتمالا در طول هفته حتما آن را یکبار درست می کنید. ما در اینجا پای ماکارونی را به شما آموزش داده ایم که کمی تنوع در درست کردن ماکارونی به کار ببرید.

۱٫ ماکارونی را آبکش کردم و با مواد ماکارونی (گوشت چرخ شده، پیاز داغ، فلفل دلمه ای، قارچ، پوره گوجه فرنگی، نمک، زردچوبه، فلفل و آویشن) که تفت داده شده مخلوط کردم.

۲٫ دو قاشق غذاخوری کره را با یک قاشق غذاخوری آرد مخلوط و تفت دادم و نصف لیوان شیر اضافه کردم تا مثل فرنی غلیظ شود.

۳٫ یک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق غذاخوری خمیر مایع را در نیم استکان شیر ولرم ریختم و گذاشتم مایع عمل آمد یک عدد تخم مرغ و ۵ قاشق غذاخوری روغن مایع و ۱/۴ قاشق چایخوری نمک را مخلوط کردم و مایع عمل آمده را به آن اضافه کردم و آرد را اضافه کردم در حدی که خمیر لطیفی شود و به دست نچسبد.

۴٫ نیم ساعت استراحت دادم و با وردنه خمیر را باز کردم به اندازه قالبم و در قالب گذاشتم و حالت دادم و گذاشتم داخل فر تا خمیر کمی خودش را گرفت.

۵٫ بعد ماکارونی آماده را با مقدار کمی پنیر پیتزا و سس سفید مخلوط کردم و روی خمیرم ریختم و روی آن پنیر ریختم روی آن را با خمیر شکل دادم و رومال زرده تخم مرغ زدم و گذاشتم داخل فر تا رنگ زمانی که رنگ خمیرم طلایی شد.

۶٫ امتحان کنید خیلی هم خوشمزه است.

منبع: برترینها

وب‌سایت کاغذ رنگی: جوجه کباب های ایرانی هم یه سری نکاتی داره که براتون الان میگم. شما هم اگه نکته خاصی به ذهنتون رسید برای ما بفرستید، اینطوری می تونیم تجربیاتمونو با هم به اشتراک بزاریم.

۱- موادی که باید جوجه در اون خوابونده بشه بهتره اینها باشه : ماست .. سس مایونز .. زعفرون .. نمک .. فلفل .. روغن .. پیاز .. کمی آبلیمو و فلفل دلمه ای (خیلیها از سس مایونز استفاده نمیکنن ولی اینو بگم که استفاده از سس مایونز در مواد جوجه طعم بسیار خوبی به اون میده .. یک بار امتحان کنید .. البته مقدار سس نباید خیلی زیاد باشه چون در این صورت جوجه ها روی آتیش زود میسوزه )

۲- از برش های بزرگ فلفل دلمه ای و پیاز در موادتون حتما استفاده کنید و بعد از به سیخ کشیدن جوجه ها فلفل دلمه ای و پیازی رو هم که داخل مواد بوده به سیخ بکشید و کبابی کنید. ( این نکته رو اگه پیازخور هستید حتما انجامش بدید مطمئنم خوشتون میاد )

۳-زعفران رو اصلا حذف و مقدارش رو کم نکنید .. چون مزه اصلی جوجه کباب ایرانی بسته به زعفرون اونه ..

۴- ادویه های دیگه مثل دارچین .. سماق .. کاری و .. رو به موادتون اضافه نکنید چون طعم اصلی رو از بین میبره ..

۵-مقدار آبلیمویی که به مواد اضافه میکنید خیلی زیاد نباشه .. آبلیموی زیاد باعث سفت شدن جوجه میشه.

۶- موقع به سیخ کشیدن جوجه ها یه فاصله کمی بین هر تکه باید باشه تا بین جوجه ها هم حرارت ببینه و پخته بشه .. پس جوجه ها رو خیلی به هم نچسبونید.

۷-جوجه ها هرچی بیشتر داخل مواد بمونه خوشمزه تر و بهتر میشه .. پس این نکته رو حتما در نظر داشته باشید و کمتر از ۶ ساعت جوجه رو به سیخ نکشید.

۸- *۳الی۴ دقیقه قبل از سیخ کشیدن جوجه هاتون ۲ تا کیوی رو توش رنده کنید نیاید بیشتر از پنچ دقیقه بشه چون کیوی اسید داره و جوجه رو خراب میکنه* یا موقعی که جوجه هاتون رو به سیخ کشیدید یه کیوی رو نصف کنید و روی جوجه ها بکشید جوجه فوق العاده ترد و لذیذ میشه.

۹-یه سس کره ای آماده کنید و بعد از پخته شدن جوجه ها روی اون بریزید ( سس شامل کره آب شده + زعفرون + کمی آبلیمو و نمک هست ) تا یه جوجه آبدار و خوشمزه داشته باشید .

۱۰- تکه های مرغ نباید خیلی بزرگ و یا خیلی کوچیک باشه .. در صورتیکه تکه ها بزرگ باشه جوجه ها مغز پخت نمیشه و اگه کوچیک باشه جوجه ها درست به سیخ کشیده نمیشه و زود میسوزه ..

۱۱-در هنگام کباب کردن تند تند باد نزنید چون جوجه باید با حرارت ملایم مغز پخت بشه .. آتیش خیلی نباید تند و تیز باشه .. آتیش ملایم باید باشه ..

۱۲- اگر میخواهید جوجه ای خوش رنگ داشته باشید ۱الی ۲ عدد گوجه فرنگی داخل ان رنده کنید فقط موقعه کباب کردن تکه های گوجه رو از روی جوجه ها بردارید تا هنگام حرارت دیدن نسوزند.

منبع: برترینها

: همبرگر باریک از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است که ما طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم. این برگرهای خوشمزه و نازک روی نان های برشته، به خوشمزگی همبرگرهای رستوران ها هستند.

 مواد لازم:

 

۲-مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. به همبرگر ها از ۲ سمت کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و آن ها را برای حدود ۳ دقیقه بپزید. حرارت را کم کنید، همبرگرها را بچرخانید، روی آن ها یک ورقه پنیر بگذارید و برای ۲ دقیقه دیگر بپزید.

۳-روی قسمت برش خرده ی نان ها کمی کره بمالید و آن ها را در ماهیتابه ی گریل، برای حدود ۱ دقیقه برشته کنید.

۴- همبرگرها را به همراه پیاز، خیارشور، کاهو و سس خردل بین برش های نان گذاشته و میل کنید.

 
۲- پیاز را پوست گرفته نگینی خرد کنید.

۳- خیار شور را به شکل ورقه های نازک برش دهید.

۴- کاهو را خرد کنید.

منبع: برترینها

ترفندهایی برای دم کردن گونه های مختلف چای برای داشتن طعم و عطری بهتر

مطالب مشابه:

تعابیر محبوب:
آب
سگ
مرده
دندان
جن
طلا
پول
عروسی
حامله
طلاق
مدفوع
مار
ماهی
موش
خون
کفش
ثروت
گربه
بوسه
اسب
بچه
برف

اسامی محبوب:
رایان
ایلیا
کارن
لیا
بارانا
فاطمه
مریم
چکامه
شیما
هیراد
هانیه
آتنا
طه
ماهان
ماهور
هلیا

‹ مطلب قبلی
مطلب بعدی ›

برچسب ها : روزیاتو, نوشیدنی

سفر به سواحل آنتالیا :تور آنتالیا

سفر ارزان به آنتالیا :تور لحظه آخری آنتالیا

راهنمای سفر و گردش
جاذبه گردشگری انتخاب هتل و تور مسافرتی

به آسانی لاغر شوید
رژیم لاغری سریع

تور آنتالیا نوروز ۹۶
تور آنتالیا

هاشور ابرو ، تاتو ابرو، قیمت هاشور ابرو،نمونه هاشور ابرو
هاشور ابرو

سفرمی؛ خرید آنلاین بلیط هواپیما
بلیط هواپیما

کترینگ کلاسیک
تهیه غذای روزانه شرکتی

نیازمندی های آنلاین
درج آگهی رایگان

الماس نشان، مجری تور ترکیه
تور کوش آداسی

خرید بلیط هواپیما با الی گشت
بلیط هواپیما

خرید آنلاین تشک رویا
قیمت تشک رویا

منبع: آلامتو

هفته نامه کرگدن – نیوشا طبیبی: چند هفته پیش تر، اوایل نوروز، در مطبخ هل و گلاب و زعفران را به هم آمیختم تا در خوراک روی اجاق به کار برم. همین که بوییدمش و رایحه اش در مشامم پیچید، بغض گلویم را فشرد و به یاد دیار محبوب و عزیز زار گریستم. شاید برای بسیاری از ایرانیان مانند من، عطر هل و گلاب و زعفران یادآور دامان پر مهر مام وطن باشد؛ وطن عزیزی که سرتاسر خاکش را هزار اقلیم گوناگون، شبیه بوستانی رنگارنگ و متنوع کرده است. تعبیر «ایران، جهانی در یک مرز»، تعبیری راست و درست از این نادره زمین است.

خوراک های محلی ایرانی اما خطری جدی پیش رو دارند. دیری است که در غذاخوری های محلی دیگر به ندرت خوراک های همان ناحیه عرضه می شود. اگر نظری بر سیاهه غذاهایی که در رستوران های مختلف در جای جای ایران عرضه می شود بیندازید، در فهرست پیش روی تان چلوکباب و جوجه کباب و قیمه و قورمه سبزی مرسوم را می بینید. اگر به عروسی ها و مهمانی های اهالی محترم شهرهای دیگر بروید، اغلب با همین پنج شش قلم معروف مواجه خواهید شد. حال که چنین شده، باید توجهی بیشتر از گذشته به خوراک های نواحی مختلف کرد. ثبت و ضبط و طبخ این خوراک های بی نظیر لذیذ البته کاری است واجب.

شورباها دسته مهم و بزرگی از خوراک های ایرانی بوده اند که خوردنشان یا حداقل استعمال نام شان ترک شده اما امروز دسته ای مهم از خوراک ها را در آشپزی های ترکی و هندی و عربی تشکیل می دهند. چنان که پیش از این نیز گفته ام، «با» به معنی آش در فارسی به کار می رفته است و شوربا لاجرم به آش ساده ای گفته می شده که نمک به آن ریخته بوده اند؛ اما کم کم تبدیل به نامی عمومی برای خوراک های آبدار شده است.

از خوراک های خوشمزه کم نظیری که در تبریز طبخ می شود، شوربای تره ای است که طعمی خوش و مزه ای بی بدیل دارد و البته در طبعش گوشتی به کار نمی رود. این خوراک از آن نوع خوراک هایی است که مانند آبگوشت دو دور دارند و در دور اول از آبش ترید می سازند و در دور دوم آنچه در آن پخته شده جداگانه می خورند.

برای طبخ این شوربای بی مانند، دست کم ربع کیلو تره شسته شده درشت خرد شده را در روغن حیوانی تفت دهید، دو، سه گوجه فرنگی را هم به همان قاعده درشت خرد کنید و یکی، دو چرخ در روغن تفتیده بدهید، زردچوبه بزنید و دو، سه سیب زمینی متوسط درشت خرد شده را به همان ترتیب بیفزایید و آب بریزید و به جوشش آورید. سیب زمینی ها نیم پز که شدند به ازای هر خورنده یکی، دو مشت برنج شسته شده بریزید. برای هر دو نفر تخم مرغی بشکنید و بگذارید ببندد. بعد آب را جدا کنید و خوراک را تا پخته شدن کامل برنج از روی آتش برندارید. آبش را ترید فرمایید و دانه اش را هم با نان یا خالی میل کنید.

سبزی و ترشی و ماست سنتی هم در کنار این شوربای بی نظیر البته به کار می آید. به رسم همیشگی مان رفقا و خویشان و همسایگان و آشنای دور و نزدیک را بخوانید؛ شوربا را به تنهایی خوردن شایسته نیست. ترانه «بهار دلکش» با آ<از رشید بهبود، عزیز که این تصنیف قدیمی ایرانی را با لهجه ای زیبا و آوازی دلپذیر خوانده، خوردن این غذا را جذاب تر می کند. جای ما را هم البته خیلی خالی کنید.

منبع: برترینها

مواد مورد نیاز:

 

روش پخت:

۱٫    پیاز را درون تابه ای به همراه مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود. بعد سینه مرغ، مقدار آب، نمک، پاپریکا، فلفل چیلی، سیب زمینی و هویج را به آن بیفزایید و بگذارید تا بپزد.

۲٫    سینه مرغ پخته شده را ریش ریش کرده و هویج و سیب زمینی را رنده کنید.

۳٫    زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده، سپس زرده را به مخلوط مرغ، هویج و سیب زمینی بیفزایید.

۴٫    در ظرف دیگری سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا سبک شود. بعد آن را به مخلوط زرده تخم مرغ و مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

۵٫    کف سینی با ابعاد ۳۰ در ۴۰ سانتی متر را کاغذ روغنی بیندازید و با کره چرب کنید. سپس مخلوط مواد را درون قالب بریزید و در طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده، حدود ۱۰ دقیقه بگذارید تا بپزد.

۶٫    مواد را روی کاغذ روغنی دیگری پهن کنید و کاغذ روغنی پشت آن را جدا کنید.

۷٫    سس سالسا، سس مایونز و سس خردل را درون ظرفی ریخته و با استفاده از قاشقی مخلوط کنید. سپس آن را روی رولت بمالید. بعد در یک طرف آن هات داگ، خیارشور و پنیر چدار قرار داده و با استفاده از کاغذ روغنی آن را رول کرده و به مدت ۶۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.

۸٫    رولت آماده شده را از یخچال بیرون آورده، با استفاده از چاقویی برش دهید. سپس درون ظرفی قرار داده و با گوجه گیلاسی تزیین و سرو کنید.

منبع: برترینها

مواد مورد نیاز:

مواد مورد نیاز سس:

 

روش پخت:

۱٫    مقداری نمک به بادمجان زده و به مدت ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا تلخی آن از بین برود بعد آن را شسته و خشک کنید.

۲٫    بادمجان را داخل سینی فر (از قبل ورق آلومینیومی قرار داده و با مقداری روغن چرب شده) در طبقه وسط فر از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده، بگذارید تا طلایی رنگ شود. بعد از فر خارج کرده و بگذارید تا خنک شود.

۳٫    بادمجان را به همراه پیاز داخل دستگاه غذاساز پوره کرده، سپس گوشت، ۱ پیمانه پورد سوخاری، ۱ عدد تخم مرغ، سیر و گردو را به آن افزوده و به مدت ۳۰ ثانیه مخلوط کنید.

۴٫    مخلوط مواد را داخل ظرفی بریزید. بعد پنیر، جعفری، نمک، فلفل، پودر پاپریکا و زردچوبه را به آن افزوده و کاملا ورز داده و با در بسته به مدت ۳۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید.

۵٫    داخل تابه ای کوچک و گود حدود ۱ پیمانه روغن مایع ریخته و روی حرارت متوسط بگذارید تا گرم شود.

۶٫     از مواد کوفته به اندازه یک نارنگی برداشته و در دست به شکل گلوله درآورید. سپس به ترتیب درون آرد سفید، ۲ عدد تخم مرغ (از قبل با استفاده از چنگالی کمی زده شده) و مقداری پودر سوخاری غلتانده و داخل تابه سرخ کنید. بعد آن را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه آن خارج شود.

۷٫    برای تهیه سس؛ روغن زیتون را داخل تابه ای گرم کرده و پیاز را درون آن تفت دهید تا سبک شود. سپس رب گوجه فرنگی را به آن افزوده و تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود. بعد گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، نمک و فلفل را به آن افزوده و تفت دهید تا به غلظت برسد.

بادنجان پوست را شاداب نگه می دارد

بادمجان برای پوست نیز مفید است، چون حاوی مقدار زیادی آب است که علاوه بر بهبود سایر دستگاه های بدن به حفظ سلامت پوست و موها نیز کمک می کند. کم شدن آب بدن و در نتیجه خشک شدن پوست از عوامل مهم افزایش چین و چروک های پوستی است، اما خوردنی هایی مثل بادمجان می تواند ذخیره آب بدن را به میزان قابل توجهی تامین کند.

منبع: برترینها

به گزارش آلامتو و به نقل از روزیاتو؛ حتما به خوبی می دانید که آنچه می تواند وعده غذایی ای را مطبوع تر کند، به کارگیری ترفندهای خاصی است که عمدتا هم توسط سرآشپزهای حرفه ای به کار گرفته می شود. اینکه از بهترین مواد اولیه برای طبخ غذا استفاده کنید اما به درستی با نحوه استفاده از آنها آشنا نباشید، تفاوت فاحشی میان غذایی که شما می پزید و آنچه یک آشپز حرفه ای می پزد را به وجود می آورد.

تنها با دانستن برخی از تکنیک های ساده خواهید توانست کیفیت غذای خود را بالاتر برده و خود را فردی حرفه ای در آشپزی به نظر آورید. در ادامه این نوشته برخی از تکنیک ها به شما آموزش داده خواهد شد که با به کارگیری آنها قادر خواهید بود که غذاهای لذیذتری را تهیه کنید.

این موارد را با هم مرور می کنیم:

۱. بهتر است مواد تشکیل دهنده غذای شما از جمله کره یا پنیری که در آن به کار می برید با دمای اتاق هماهنگی داشته باشد

زمانی که کره را برای آشپزی از داخل فریزر بیرون می آورید راحت تر بر روی سطح مواد قرار خواهد گرفت. در مورد پنیر و سایر مواد تشکیل دهنده وعده غذایی خود نیز می توانید از این قانون تبعیت کنید.

۲. در وعده غذایی که در آن پیاز خام وجود دارد، به منظور گرفتن بوی تند پیاز، آن را در داخل آب سرد قرار دهید

آب سرد می تواند سولفات موجود در پیاز را کاهش دهد و بوی تند آن را نیز برطرف سازد.

۳. قهوه را با اندکی نمک و دارچین همراه کنید

قبل از آنکه قهوه را دم کنید اندکی نمک و دارچین به آن اضافه کنید. با این کار مزه تند قهوه را خواهید گرفت و آن را با رایحه مطبوع دارچین همراه خواهید کرد.

۴. به جای طبخ غذا داخل آب، از آب مرغ یا گوشت استفاده کنید

برای بهتر شدن طعم مواد غذایی خصوصا در مورد موادی چون «کینوآ» از آب مرغ، گوشت یا عصاره آن که به همراه اندکی نمک است استفاده کنید. این کار سبب مزه دار شدن شدن غذا می شود.

۵. به جای نمک معمولی از نمک دریایی استفاده کنید

تفاوت اصلی ای که میان نمک معمولی و نمک دریایی وجود دارد در اندازه آن است: نمک دریایی کمتر فرآوری شده و بنابراین کریستال های بزرگ تری دارد.

به عنوان مثال زمانی که می خواهید گوشت را برای طبخ کردن مزه دار کنید اگر این کار را با نمک دریا انجام دهید، کریستال های بزرگ تر و کمتر فرآوری شده آن، باعث طعم بهتر گوشت خواهد شد. همچنین کنترل میزان استفاده از آن نیز برای تان راحت تر خواهد بود.

۶. پیش از اضافه کردن ترکیبات آبدار به سالاد، اندکی به آنها نمک بزنید تا بدون شور شدن مزه بهتری پیدا کنند

نمک می تواند آب بیشتری را در سبزیجات به وجود آورد. همچنین سبب تردتر شدن آنها می شود. با این کار سالاد شما صد در صد کرانچ و مزه دار خواهد شد.

۷. برای نرم تر شدن گوشت می توانید از سفیده تخم مرغ و نشاسته ذرت استفاده کنید

زمانی که به گوشت سفیده تخم مرغ و نشاسته ذرت اضافه می کنید از خشک و سفت شدن آن جلوگیری به عمل خواهید آورد. همچین با این کار به پایین نگه داشتن حرارت در اطراف گوشت کمک کرده و از سوختن آن بر اثر حرارت فراوان جلوگیری به عمل خواهید آورد. همچنین می توانید از سرکه برنج نیز برای مزه دار کردن آن استفاده کنید.

۸. در پختن کیک، مقدار شکر و آرد، تخم مرغ و روغن را در به یک اندازه نگه دارید

این قانون را از نظر وزنی و نه حجمی رعایت کنید. برای تخم مرغ و روغن حفظ ۲۰ درصدی هماهنگی نیز کفایت می کند تا کیک شما را بسیار خوشمزه کند.

۹. همیشه اندکی نمک به موادی که می پزید اضافه کنید

منظور از این افزودن نمک تنها اندکی از آن است که با این کار مزه بسیار مطبوعی به غذا خواهید داد. افزودن سایر طعم دهنده ها نیز می تواند سبب بهتر شدن مزه نهایی غذای تان شود.

۱۰ – به اندازه یک قاشق کامل غذاخوری کره بادام زمینی یا خردل به سس یا خورش خود اضافه کنید

می توانید از خردل در تهیه غذا و انواع سس ها استفاده کنید. اگر در میان اعضای خانواده تان فردی وجود ندارد که به کره بادام زمینی حساسیت داشته باشد می تواند یک قاشق از این نوع کره را نیز به غذا یا سسی که تهیه می کنید اضافه کنید.

۱۱. از تخم مرغ عسلی به جای پخته آن استفاده کنید

زمانی که تخم مرغ را در داخل ماهی تابه می شکنید، مقداری آب به آن اضافه کرده و در ماهی تابه را بگذارید. در نهایت تخم مرغ پخته اما نه چندان سفت و دلپذیر خواهد داشت.

۱۲. میان وعده ها یا وعده های اصلی غذا را با اندکی سرکه بالزامیک همراه کنید

به توت فرنگی، سبزیجاتی که اندکی تفت داده شده اند و خصوصا نودل هایی که می پزید کمی سرکه بالزامیک اضافه کنید. افزودن این ماده می تواند برای سلامتی شما بسیار مفید باشد.

۱۳. به برگرهای خود اندکی آرد سوخاری اضافه کنید

اضافه کردن اندکی آرد سوخاری به حفظ شکل برگرها کمک می کند و اندکی آنها را تردتر می کند.

۱۴. زمانی که می خواهید گوشت را سرخ کنید آن را خشک کرده، نمک بزنید و تابه را بیش از اندازه شلوغ نکنید

بعد از انجام این کار باید به اندازه کافی زمان بگذارید تا گوشت ها کاراملی رنگ شوند. همچنین باید اطمینان حاصل کنید که ماهی تابه به اندازه کافی گرم شده و از انواع نچسب آن استفاده کنید.

۱۵. برای تهیه انواع کره ای و پفکی کیک ها بهتر است از مواد اولیه خنک استفاده کنید

نه تنها بهتر است از کره خنک بلکه از آرد و شکر سرد نیز استفاده کنید. این کار سبب می شود که از سوختن کیک در هنگام ورود آن به داخل فِر جلوگیری به عمل آید. برای تهیه خمیر کیک و زمان اضافه کردن آب نیز باید آب خنک را به کار گیرید تا از سفت شدن آن خمیر جلوگیری به عمل آورید.

۱۶. برای خامه ای و پفدار شدن تخم مرغ، به آن اندکی نشاسته ذرت اضافه کنید

برای پخت تخم کامل تخم مرغ تنها ۱۵ ثانیه کفایت می کند. با افزودن اندکی نشاسته ذرت به آن می توانید ترکیبی مطبوع تر که به آسانی هم بهم می خورد بدست آورید. با این کار از حرارت دادن اضافه تخم مرغ نیز پرهیز می کنید.

۱۷. انواع مختلف چیلی را با تورتیلای خرد شده و یا آرد ماسا غلیظ کنید

ماسا شبیه به آرد ذرت است و برای دستور پخت سنتی چیلی گزینه بسیار مناسبی به شمار می آید. می توانید آن را با ماء الشعیر ترکیب کرده و به چیلی اضافه کنید.

۱۸. برای بدست آوردن لذیذترین نوع گوشت طبخ شده از سه روش، نمک زدن، آبکشی و خشک کردن برای پخت در دمای بالا استفاده کنید

با انجام این روش می توانید سطح روی گوشت را برای یک طبخ مناسب آماده کنید و آن را تردتر کنید. اگر از نمک دریا استفاده کنید نتیجه بهتری خواهید گرفت.

۱۹. زمان تهیه چای سرد، برای از بین بردن طعم تلخ آن از جوش شیرین استفاده کنید

جوش شیرین سبب می شود، تانین موجود در چای خنثی شود و مزه تلخ آن اندکی از بین برود.

۲۰. برای ترد تر شدن گوشت نیز می توانید از جوش شیرین استفاده کنید

جوش شیرین می تواند میزان قلیایی بودن گوشت را افزایش دهد که به پخت بهتر آن کمک می کند. از آنجایی که افزودن بیش از اندازه جوش شیرین می تواند مزه تندی به گوشت بدهد همواره میزان افزودن آن را نیز در نظر داشته باشید.

گوشت را بیش از ۱۵ دقیقه در موادی چون جوش شیرین نخوابانید. برای برطرف کردن طعم جوش شیرین می توانید آب لیمو ترش یا تکه های لیموی تازه را به کار گیرید.

۲۱. چاقوهای آشپزخانه را تمیز و تیز نگه دارید

برای این کار بهتر از تخته برای بریدن مواد خوراکی استفاده کنید تا به چاقوهای آشپزخانه آسیب کمتری وارد آید. با شستشوی مناسب و با دست آنها را تمیز نگه دارید و از انداختن چاقوها در داخل ماشین ظرفشویی برای مدت طولانی پرهیز کنید. از برخورد چاقوها با فلزات برای جلوگیری از زنگ زدن شان پرهیز کنید.

۲۲. دمای ظروف غذا را با دمای غذا هماهنگ کنید

احتمالا برای تان پیش آمده که غذای گرم و مطبوعی را برای مهمانان خود سرو کرده باشید اما خیلی زود سرد شده باشد. می توانید قبل از آمدن مهمانان تان، ظروف غذا را در داخل فِر و در حرارت ۲۰۰ درجه به مدت ۵ دقیقه گرم کنید. اگر هم می خواهید آنها را سرد نگه دارید به مدت ۲۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید.

منبع: آلامتو