طرز تهیه نان پیچ اسفناج
مواد لازم خمیر:
- آرد: ۵۰۰ گرم
- خمیر مایه: ۲۳ الی ۲۵ گرم
- آب ولرم: ۲۵۰ میلی لیتر
- روغن زیتون: ۳ قاشق سوپ خوری
- شکر: یک قاشق چای خوری
- نمک: به مقدار لازم
مواد لازم میانی:
- برگ اسفناج: ۳۰۰ گرم
- سیر (له شده): ۲ حبه
- پیاز (خرد شده): یک عدد
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
- روغن: برای سرخ کردن
- پنیر گودا: به مقدار لازم
۱٫ خمیر مایه را در آب حل کنید. شکر و یک قاشق سوپ خوری آرد را اضافه و مخلوط کنید و حدود ۵ دقیقه کنار بگذارید. این مخلوط را به بقیه آرد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. روی خمیر به دست آمده را بپوشانید و حدود ۱۵ دقیقه کنار بگذارید.
۲٫ سپس نمک و روغن زیتون را اضافه و مخلوط کنید. خمیر را گلوله کرده و به ظرف مناسبی انتقال داده و روی آن را با دستمال مرطوب بپوشانید و حدود ۳۰ دقیقه استراحت دهید تا ور آید.
طرز تهیه مواد میانی:
۱٫ روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید، پیاز خرد شده و سیر را در آن تفت دهید. اسفناج را اضافه کرده و تفت دهید. نمک و فلفل سیاه بیفزایید.
۲٫ خمیر را به دو قسمت کرده و هر یک را به شکل مستطیلی نازک پهن کنید. یک طرف خمیر (قسمت پهنای خمیر) پنیر قرار داده و مخلوط مواد میانی را اضافه کنید. طرف دیگر خمیر را باریکه هایی به پهنای ۲ سانتیمتر برش دهید.
۳٫ خمیر را رول کرده و باریکه های خمیر را دور آن بپیچید. به این ترتیب پیچ درازی از خمیر حاصل می شود و به دو یا سه قسمت کوچکتر تقسیم کنید.
۴٫ پیچ های خمیر را به سینی انتقال داده و حدود ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا طلایی و برشته شوند.
منبع: برترینها
