آموزش طرز تهیه دلمه بادمجان

درست کردن دلمه ها، کمی وقت گیر است ولی در عوض طعم بسیار خوشمزه ای دارد و مورد علاقه ی افراد زیادی است. یکی از این دلمه ها، دلمه بادمجان است که البته شبیه به بادمجان شکم پر است ولی تفاوت هایی با آن دارد. موادی که در بادمجان شکم پر، استفاده می شود با مواد داخل دلمه بادمجان تا حدودی تفاوت دارد.

مواد لازم برای دلمه بادمجان

بادمجان دلمه: ۳عدد

فلفل دلمه: ۳عدد

گوجه سفت: ۴عدد

مواد میانی:

برنج: ۱پیمانه

لپه: ۴قاشق غذاخوری

سبزی دلمه: ۱کاسه سوپ‌خوری

پیاز: ۱عدد

گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰گرم

رب گوجه: ۲قاشق غذاخوری

آب‌لیمو: کمی

نمک و فلفل: به مقدار لازم

سس دلمه:

رب گوجه: ۴قاشق غذاخوری

آب‌لیمو: ۲قاشق غذاخوری

روغن: ۲قاشق غذاخوری

آب جوش: ۲لیوان

نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه دلمه بادمجان

برای تهیه دلمه ابتدا مواد میانی را آماده می‌کنیم: برنج را با مقداری نمک داخل آبی که به‌جوش‌آمده ریخته و حدود ۱۰دقیقه زمان دهید تا کمی نرم شود، سپس آن را آبکش کنید. لپه را نیز کامل بپزید. پیازها را خردکرده و در ظرفی جداگانه داخل روغن با کمی زردچوبه تفت دهید. سپس گوشت را اضافه‌کرده، کمی که تفت خورد، رب، نمک و فلفل را اضافه کنید و بعد از یکی، دو دقیقه از روی حرارت بردارید. مایه گوشت را به برنج و لپه اضافه‌کرده و با سبزی‌ها کاملا مخلوط کنید. اکنون مواد میانی آماده است.

حالا سر بادمجان‌ها، فلفل‌ها و گوجه‌ها را با چاقو بریده، سپس با دقت داخل آن‌ها را خالی کنید. سرشان را نیز به‌عنوان درپوش نگه‌دارید.

داخل بادمجان‌ها، فلفل‌ها و گوجه‌ها را به‌طوری‌که حدود یک بندانگشت از سرشان خالی بماند، با مواد میانی پر کنید.

طرز تهیه سس دلمه بادمجان

۴ قاشق رب گوجه را در مقداری روغن تفت‌داده و به آن نمک، فلفل و آب‌ لیمو را اضافه‌کرده، سپس ۲لیوان آب را اضافه کنید. اکنون سس آماده است. گوجه‌ها، بادمجان‌ها و فلفل‌ها را با دقت داخل سس بچینید و اجازه دهید روی حرارت کم بپزد تا جا بیفتد.

ایده آل