بایگانی سال : 2018

آشنایی با مطالب و مسائل مربوط به غذا خوردن
به قول دکتر ویلیام جکسون William Jackson غذا شناس معروف دانشگاه سیاتل بسیاری از مردم جهان هنر غذا خوردن را نمی شناسند و نمی دانند که بهترین هنر، هنر غذا خوردن است. اگر نمی توانیم خوب غذا بخوریم و مواد مورد نیاز بدن را در اختیار اعضاء و سلولهای بدن قرار دهیم چگونه از این سلولها و از اعضاء بدن خود انتظار کار درست و بدون عیب را داریم ؟ البته هستند گروه زیادی از مردم که خوب می دانند چه غذاهایی برای آنها مضر است و آنها از خوردن این غذاها رنجور می شوند ولی علت این ناسازگاری را نمی دانند. بعضی از آنها وقتی نزد پزشک می روند می گویند آقای دکتر خیار خورده ام سردی ام کرده و یا می گویند وقتی که خرما یا خرمالو می خورم گرمی ام می کند و تمام بدنم جوش می زند و یا بعضی ها به روشنی اظهار می دارند که وقتی فلان غذا را می خورند بدنشان دچار خارش می شود یا بدنشان کهیر می زند و یا از چشمانشان آب سرازیر می شود ولی متاسفانه گروه بسیاری زیادی از مردم از اثرات نامساعدی که بعضی از غذاها در بدن آنها ایجاد می کنند آگاهی ندارند و با وجود اینکه بیماری آنها صرفاً در اثر غذای نامناسب خوردن است ولی خودشان به این حقیقت آگاه نیستند و به دنبال علل دیگری می گردند. در حالی که اگر متوجه مشکل اصلی خود شوند و روش غذا خوردن و یا نوع غذای خود را اصلاح کنند بدون نیاز به استفاده از کوچکترین دارویی کسالتشان برطرف می شود و سلامتی خود را باز می یابند.
با این توضیح آشکار می شود که تمام مردم باید کم و بیش از مطالب و مسائل مربوط به غذا خوردن اطلاع داشته باشند و بدانند چه غذایی باید بخورند و از چه غذایی باید پرهیز کنند چه غذایی را باید بیشتر بخورند، از چه غذایی کمتر استفاده کنند. چه موقع غذا بخورند، در چه حالاتی، از غذا خوردن خودداری کنند و هربار چه مقدار غذا بخورند و چه غذاهایی را با غذاهای دیگر مخلوط و یکی نخورند.
به همین علت یعنی اهمیت این موضوع در سراسر جهان به خصوص در کشور آمریکا هزاران انستیتو و موسسات علمی و تحقیقاتی راجه به غذا، مواد غذایی، خواص غذاها ، طرز نگاهداری غذاها بدون آنکه خواصشان خراب شود.کنسرو کردن غذاها، فریز کردن غذاها، شور کردن غذاها، دودی کردن غذاها، خشک کردن غذاها، نگاهداری طولانی مدت غذاها ، ترکیبات ویژه هر یک از غذاها، انواع سبزیها، انواع میوه ها، انواع لبینات، انواع پروتئین ها، انواع حبوبات ، انواع دانه ها و انواع ادویه و ترشی و سس ها مطالعه می کنند و هر سال حاصل مطالعات خود را طی صدها جلد کتاب، جزوه، مقاله، فیلم ویدیویی و نرم افزار کامپیوتری انتشار می دهند. به طوری که انسان از مطالعه و خواندن و دیدن آنها واقعاً گیج می شود که چگونه این همه دستورات را باهم تلفیق کند و به هدف اصلی خود که خوب و سالم و مفید غذاخوردن است، برسد در این راه در کشور آمریکا در هر سال میلیاردها دلار صرف این نوع تحقیقات می شود و دانشمندان فراوانی در این راه مرتب زحمت می کشند و به حقایق تازه ای دست می یابند.البته خطری نیز از سوی تولید کنندگان مواد غذایی انسان را تهدید می کند.
منبع: مه شو

چه غذاهایی می توانند فکر و روش و حالات روحی ما را تغییر دهند ؟
آنچه تا به حال در کتابهای غذایی چاپ شده فقط راجع به مواد مفید و مضر تشکیل دهنده آنها است. مثلاً در آن کتابها آمده است که چربی اشباع شده برای بدن مضر است و باعث رسوب در جدار داخلی شریانها می شود و یا نمک زیاد باعث افزایش فشارخون و خسته شدن کلیه ها می شود و استفاده زیاد از مواد نشاسته ای به چاقی انسان می انجامد و خیلی چیزهای دیگر ولی تا به حال کمتر دیده شده است که کتابی درباره اثرات غذاها روی رفتار انسانی نوشته شود و چه غذاهایی می توانند فکر و روش و حالات روحی ما را تغییر دهند ؟
به طور مسلم همانطوری که غذاها اگر حساب نشده خورده شوند باعث بیماری جسم انسان می گردند می توانند در حالات درون انسان نیز اثر بگذارند. باعث افسردگی، خستگی، بیخوابی، بی حوصلگی، اضطراب، هیجان، بیقراری، غم زود رنجی، تند خویی، ترس، بی میلی به کار، خواب زیاد، بی میلی جنسی، خشم و غصب، بی خیالی، یاس، عجولی و شتاب انسان شوند. بنابراین بایستی از این زاویه نیز غذاها را مورد بررسی قرار داد و هرکس برابر حالات روحی خود غذایی را انتخاب کند که مناسب حالش باشد چیزی نخورد که در او آنچنان را آنچنان تر کند. بنابراین شناخت غذاها از این نظر نیز اهمیت فراوان دارد و جا دارد که، برای انتخاب و نوع غذایی که می خوریم دقت کافی صرف کنیم و غذا را به خوبی بشناسیم و از اهمیت درمانی یا بیماری زایی آن گاه باشیم.
اهمیت این کتاب به خصوص زمانی ظاهر می شود که بدانیم تمام مردم دنیا دارای مشکلات فکری و روحی هستند کمتر کسی یافت می شود که در زندگی روزانه اش مسئله ای نداشته باشد، یکی فرزندش در کنکور قبول نشده و ناراحت و نگران است. یکی از بیماری فرزندش رنج می برد و غصه می خورد.
یکی اجاره ماهیانه خانه اش عقب افتاده و نگران است یکی فرزندش از سربازی فرار کرده و از آینده او بیمناک است. یکی نمی تواند از عرض خیابان عبور کند و می ترسد زیر اتومبیل برود یکی از تاریکی شب می ترسد و یکی از اینکه هر لحظه ممکن است دزدی وارد خانه اش شود وحشت دارد. یکی از اینکه هنوز دخترش شوهر نکرده برایش غصه می خورد. یکی از ترس آنکه مبادا شوهرش زن بگیرد بیم دارد یکی از اینکه زنش به سر و وضع او و خانه نمی رسد ناراحت است. یکی از اینکه در امتحان رفوزه شود ترس دارد، یکی از اینکه چک و سفته اش واخواست شده پریشان است. یکی از اینکه فرزندش مدتها است از خارج از ایران برای او نامه ای نداده رنج می برد. بنابراین ملاحظه می کنید که در این دنیا هیچکس نیست که راحت راحت باشد و هیچ فکر و غم و غصه ای نداشته باشد. حالا اگر، بدانیم چه غذایی بخوریم که این ناراحتی ما برطرف شود و یا حتی کاهش یابد ببینید چه گام بزرگی در راه سلامتی خود برداشته ایم و چه انقلابی در درونمان به وجود آورده ایم.
منبع: مه شو

فلز ید در چه غذاهایی وجود دارد؟
ید یکی از مهمترین و نقش آفرین ترین شبه فلزات در بدن است. محل عمده تجمع این شبه فلز غده تیروئید است که در جلوی گردن قرار دارد و کار آن دخالت در سوخت و ساز بدن است. وقتی مقدار این ماده در بدن کم شود غده تیروئید دچار کم کاری می شود و وزن بدن زیاد می شود. چربی تمام بدن را فرا می گیرد. عادت ماهیانه در خانمها دچار کمبود می شود. پوست بدن خشک و خشن می شود و بالاخره در بعضی از انواع شدید آن، حافظه نیز مختل می گردد. ولی چنانچه میزان ید بیش از اندازه در بدن جمع شود غده تیروئید به پرکاری و ترشح هورمون سمی دچار می گردد وزن بدن سریعاً کاهش می یابد. تنفس بیمار تند می شود چشمها از حدقه بیرون می آید شخص عصبانی، تند خو و بسیار حساس می شود. هورمون هایی که توسط این غده ترشح می شود چند عدد است که مهمترین آنها ماده ای به نام تیروکسین است. بعضی از پزشکان برای لاغر کردن بیماران چاق خود از هورمون تیروکسین استفاده می کنند که صحیح نیست. البته غده تیروئید روی کار سایر غدد نیز نظارت می کند یعنی در حقیقت نخست وزیر غدد بدن است. این عمل را توسط مواد محرکی به نام استیمولین stimulin انجام می دهد.
یکی از راههای ورود ید به بدن آب آَشامیدنی است که متاسفانه بسیاری از روستاهای ایران فاقد آب آشامیدنی یددار می باشند.
و به همین جهت مردم این روستاها یا باید از آبی که به آن ید اضافه کرده اند بیاشامند و یا از نمک یددار استفاده کنند. گواتر یعنی بزرگ شدن غده تیروئید در بسیاری از روستاها در اثر کمبود ید در آب آَشامیدنی به وجود آمده است.
نمک دریا و دریاچه دارای مقادیر زیادی ید است و بر نمکهای عادی رجحان دارد و وجود ید کافی در بدن باعث می شود که شما جوان تر از سن خود دیده شوید. مهمترین غذاهای حاوی ید عبارت است از غذاهای دریایی مثل ماهی، خزه دریایی، پیازچه، سبزی خوردن شمال ایران، خیار، لوبیا، فندق، بادمجان، سیر، بامیا، پیاز سیب زمینی، اسفناج، کدو حلوایی، ماهی تون و شلغم.
منبع: مه شو

سیلیکون چه عملی در بدن انسان انجام میدهد؟
متاسفانه تا به حال برای سیلیکون خواص زیادی قائل نبودند و نمی دانستند که این غیرفلز در بدن چه کار می کند و حالا دکتر barnard jansen در کتاب معروف خود به نام foods that heal درباره آن مطالبی بسیار ارزنده و مفید و حیرت آور به رشته تحریر در آورده که خواندن آن برای انسان فوق العاده جالب است.
سیلیکون این غیرفلزی که از اکسیژن هم فراوان تر است انسان را شبیه بزکوهی می کند. کسانی که سیلیکون بدنشان زیاد است دوست دارند در زندگی به بالاترین مدارج ممکن برسند. همیشه ارتفاع و بلندی را دوست دارند. همچون بزکوهی که از یک صخره سخت و پرتگاه به بالای صخره دیگری می پرد این افراد مرتب برای رسیدن به مقام های برتر جهش های خطرناک می کنند. بزکوهی به مناسبت دسترسی فراوان به علف هایی که سرشار از سیلیکون هستند دارای سرعت فراوان و حرکت های تند و ارزنده است. سیلیکون موجود در ارتفاعات بلند کوهها به بزکوهی این امکان را می دهد که جهش کند، بدود، بپرد، خیز بردارد، مواظب تمام اطراف و اکناف باشد و همین طور افرادی که در بدنشان سیلیکون وجود دارد. این افراد اغراق آمیز سخن می گویند همه را می خواهند بزرگ ببینند. یعنی از پشت ذره بینی به همه چیز نگاه می کنند همیشه مشغول کار و فعالیت هستند، در موقعی که حرف نمی زنند آواز می خوانند در موقعی که آواز نمی خوانند. دست و پایشان را حرکت می دهند. خلاصه یک لحظه آرام و قرار ندارند.
در بدن دو عنصر وجود دارد که به ما حس بزرگ بینی می دهد. سیلیکون و فسفر اگر فسفر بدن زیاد باشد انسان حس می کند شاه است. رئیس جهمور است. از همه بالاتر است افرادی که سیلیکون بدنشان زیاد باشد زیاد حرف نمی زنند، در موقع حرف زدن آرام و قرار ندارند. مرتب دست خود را، گردن خود را، پای خود را حرکت می دهند و لحظه ای آرامش ندارند .
افراد سیلیکونی مردمی اجتماعی و معاشرتی هستند. این افراد تنها بودن را دوست ندارند. میل دارند همیشه دوروبرشان پر باشد. خواب این افراد کم است. حتی ممکن است صبحها خیلی خیلی زود از خواب برخیزند. در این افراد نمی شود سن واقعی شان را حدس زد. تحرک و انرژی در این افراد بقدری زیاد است که نمی گذارند زمان از آنها یعنی پیر شوند مثل یک موتور الکتریکی اتوماتیک وار بدون خستگی مرتب کار می کنند و دیگران را نیز به کار تشویق می نمایند. وقتی که وارد جمعی می شوند همه از دیدنشان احساس انبساط و نشاط می کنند و خلاصه یک منبع انرژی پر قدرت و پر جوش هستند. خاطرات گذشته زندگی را به راحتی به یاد می آورند. حتی برای خود خاطره می سازند حافظه بسیار خوبی دارند هیچ چیز از یادشان نمی رود و به طور خلاصه یک انسان کامل و استثنایی هستند برعکس کسانی که سیلیکون بدنشان کم است، یعنی این ماده فراوان در طبیعت به قدر کافی وارد بدنشان نشده و دچار نقص سیلیکون در تمام اعضاء و سلولهای بدن هستند.
این افراد همیشه احساس مرگ می کنند . از صدا متنفر هستند. وقتی خسته هستند نمی توانند فکر کنند قادر به تصمیم گیری نیستند. خیلی از خاطرات و حوادث گذشته را به یاد نمی آورند خودشان اعتقاد دارند که حافظه شان ضعیف است آنها صاحب خیلی از چیزها هستند ولی فکر می کنند که چیزی ندارند.مانند یک موتور برقی هستند که از بس کارکرده گرم کرده و خاموش گشته است. وقتی به خواب می روند بیدار کردنشان مشکل است و گاهی نیز اصلا به خواب نمی روند. با کمی حرف زدن از سخن گفتن خسته می شوند خیال می کنند که بعضی از اعضاء بدنشان سالم نیست.
منبع: مه شو