بایگانی ماه : دسامبر, 2017

جایگاه میوه در تغذیه روزانه
در بحث کلی سلامتی مطمئنا بیشتر از موضوع مصرف میوه جات در هیچ موضوع دیگری این همه سوء تفاهم به وجود نیامده و هیچ مبحث دیگری را این طور بی انصافانه بدخیم جلوه نداده اند. در این سرزمین مردم نمی دانند که میوه را چگونه باید بخورند. منظورم این نیست که نمی دانند چطور برش دارند و گازش بزنند. خیر، این کار را خوب یاد گرفته اند. می خواهم بگویم که آنها نمی دانند چه وقت و چگونه باید میوه بخورند. مصرف صحیح میوه ها با ترکیب مواد غذایی رابطه نزدیک دارد.
چند نفر را می شناسید که واقعا از میوه بیزارند؟ چه کسی اصلا نمی تواند میوه را تحمل کند؟ مطمئنا هیچ کس. بیشتر کسانی که در این مورد با آنها صحبت کرده اید معمولا به آسانی علاقه شان را به میوه تشدید یا تمدید می کنند.
دیگر منفی ترین تعریفی که از آن شنیده اید این است: من آن را دوست دارم، ولی میوه است که من را دوست ندارد. یا من میوه خیلی دوست دارم ولی نمی توانم بخورم. دلیل این که چرا آنها نمی توانند میوه بخورند یا این که چرا باید در مورد میوه خوردن دقت کنند این است که راجع به طبیعت و مصرف صحیح میوه جات در ذهنشان سوء تفاهمی به وجود آمده است.
در بیشتر سمینارهایی که ترتیب داده ام، معمولا می خواهم کسانی که میوه دوست ندارند دستشان را بالا ببرند. به ندرت از بین جمعیت ۷۰۰ نفری یا بیشتر، ممکن است یک دست بلند شود.
دلیل این که مردم علاقه شان را به میوه تشدید می کنند این است که بدن دائما در طلب میوه است. میوه با آن طعم شیرین و مخلوطی از طعم های کمیاب، با آن بوی لذت بخش و رنگ های چشم نواز، همیشه حس خوردن و اشتها را در انسان تحریک می کند . بدون شک میوه، پرفایده ترین  انرژی بخش ترین و روح افزاترین غذایی است که می توانید بخورید. اگر! اگر درست مصرف بشود. آنچه قرار است در این مبحث یاد بگیرید ممکن است شما را با بدبینی مواجه کند. حتی ممکن است اعتقادات شما را راجع به میوه درهم بکوبد. ولی عین حقیقت است. راه جدیدی در فکر کردن راجع به بدنتان را به جریان می اندازد و وادارتان می کند که به چگونگی تغذیه خود فکر کنید.
پیر و جوان مایلند به میوه به چشم یک درمان نگاه کنند، تکه ای طالبی خنک در یک روز گرم، خوشمزه است نه؟! غذایی پر ادویه می خورید و بعدش هم یک میوه. جدا به بشقاب جلویتان آرامش و آسایش می بخشد.
شاید تعجب کنید؛ دلیل این که ما مرتبا طالب میوه ایم این است که بی هیچ شک و شبهه ای، مهم ترین غذایی است که می تواند به بدن انسان برسد. تنها غذایی است که آدمیزاد به طور زیستی با آن هماهنگ است.
منبع: مه شو

مصرف صحیح میوه ها به عنوان وسیله ای در وزن کم کردن
قبلا گفتیم که برای بدن واجب است دائما از تفاله های سمی تولید شده پاک شود. موثرترین راه برای این شست و شوی کامل مصرف مواد غذایی پر آب است. حتما خودتان قبلا جمله بعدی را حدس زده اید. میوه ها پرآب ترین غذاها هستند. تمام میوه ها حاوی ۸۰ تا ۹۰ درصد آب پاک کننده و حیات بخشند. به علاوه تمام ویتامین ها، مواد معدنی، کربوهیدرات ها، آمینو اسیدها و اسیدهای چرب که بدن انسان برای بقای خود به آنها نیاز دارد در میوه جات یافت می شود. نیروی حیات میوه ها ماوراء هر غذای دیگری است، وقتی میوه ها صحیح مصرف شوند نفع و سود هیچ چیز دیگری با آنها قابل مقایسه نیست.
میوه به طور طبیعی به سیستم بدن انسان امکان می دهد که اضافات را دفع و از خود پاک کند و بدنتان قادر خواهد بود در سطح بالایی به عملکرد خود همچنان ادامه دهد.
مصرف صحیح میوه ها به عنوان وسیله ای در وزن کم کردن ، همتا ندارد. در اکتبر ۱۹۸۳ یکی از اساتید دانشگاه یل به نام جودیت رودن اطلاعات بسیار جالبی را به کنگره بین المللی چاقی در نیویورک ارائه داد. مطالعاتش به روی تاثیرات قند میوه چنین است: آنچه شما در یک وعده غذا می خورید بر آنچه در وعده بعدی می خورید اثری می گذارد. در ضمن خانم دکتر رودن در همان جلسه به گروه مطالعاتی، چندین آب شیرین شده با قندهای مختلف تعارف کرد. بدن کسانی که مایع شیرین شده یا قند میوه یعنی فروکتوز نوشیدند به میزان قابل توجهی کمتر از آنهایی که نوشیدنی هایی با قندهای مشترک ساکارز نوشیده بودند قند جذب کرد. او و دیگر محققان همراهش چنین نوشتند: کسانی که فروکتوز مصرف می کنند به طور متوسط ۴۷۹ کالری کمتر (در وعده بعدی غذایشان) از کسانی که مصرف کننده ساکارز هستند بدنشان قند جذب می کند.
دکتر ویلیام کاستلی، مدیر پزشکی فرامینگهام معروف (ماساچوست) مطالعات بیماری های قلبی و عضو هیات علمی دانشکده پزشکی دانشگاه هاروارد چنین می گوید: ماده ای بسیار جالب در بسیاری از انواع میوه ها یافت شده که احتمال بیماری های قلبی و سکته های قلبی را در شما بسیار کم می کند. این ماده با رقیق کردن خون و باز نگه داشتن رگ ها از قلب محافظت می کند. میوه ها پاک کننده اند، مسدود کننده نیستند.
عامل اصلی برای داشتن یک زندگی پرتحرک و پرانرژی میوه است. قبلا دانستیم که عمل هضم بیشتر از هر فعالیت بدنی دیگری نیازمند انرژی است. همین جا است که میوه موثرترین و شادمانترین نقش خود را ایفا می کند. میوه ها نسبت به بقیه غذاها برای هضم انرژی کمی لازم دارند. در اصل، عملا به انرژی نیاز ندارند!
منبع: مه شو

در چه زمان هایی میتوان میوه خورد؟
مثلا یک ساندویچ می خورید و بعدش هم یک میوه مثل طالبی. آن تکه طالبی مستقیم از معده تان باید بگذرد و به روده هایتان برود در حالی که این اتفاق نمی افتد. چرا که وقتی همراه با غذای دیگری است بین تمام آنها می ماند، فاسد می شود و تخمیر می شود و به اسید تبدیل می شود.
آن لحظه که میوه با غذا و مایع هضم کننده در معده تماس پیدا می کند باعث می شود که مقدار زیادی از غذای معده فاسد شود ، پروتئین در معده می گندد، کربوهیدرات ها هم می ترشند (تخمیر می شوند)، تمام این چیزها به اسید تبدیل می شوند و ما به سوی دارو می دویم. چرا که احساس ناخوشی و ناراحتی می کنیم.
این مساله ای است که به سادگی می توان صحت آن را ثابت کرد. شاید شما خودتان هم قبلا تجربه کرده باشید. شاید تا به حال بعد از غذایتان یک لیوان آب میوه یا یک میوه خورده باشید، در آن صورت یا معده تان درد گرفته یا ترش کرده اید. میوه ای که می خورید باید مستقیم از معده بگذرد و به روده برود. اما توسط بقیه غذاها سر راهش مسدود شده و نتوانسته مسیر طبیعی خود را طی کند. دلیل پزشکی این اتفاق هنوز پیدا نشده چون اثرات پرهیز بر بدن هنوز به طور کافی توسط پزشکان ما مطالعه نشده در عین حال خود پزشکان اولین کسانی هستند که این کار را تایید می کنند. با این حال دکت هربرت شلتون، پزشکی معتبر در ترکیب غذاها تایید می کند که آن ارزش پنهانی و نهفته در میوه ها زمانی مشهود است که معده خالی مصرف شود.
اگر شما دائما به طریقه ای ناصحیح میوه جات را مصرف کنید و بیمار نشوید به آن معنی نیست که قانون تغذیه را نقض کرده اید و قانونی جدید بنیان نهاده اید، این نشان دهنده قدرت انعطاف بدنتان است. گاهی می توانید از پرداخت مالیات طفره روید و از زیرش فرار کنید. این به آن معنی نیست که قانون شکنی کرده اید. فقط اداره مالیات با شما درخواهد افتاد. هر قدر زمان ناصحیح میوه خوردن را تمدید کنید بیشتر خود را از داشتن این وسیله محروم کرده اید.
بسیاری از مردم طالبی را ناصحیح میل می کنند و تمام مدت از نفخ و بیماری زا بودن طالبی شکایت دارند. می گویند: می دانید، من نمی توانم طالبی بخورم. هر وقت که خوردم، تمام شب به خودم پیچیده ام و آروغ زده ام. خوب فکر می کنید چه اتفاقی افتاده؟
آنها یک تکه طالبی بعد از یک ساندویچ یا هر غذای دیگری خورده اند و به جای این که به راحتی وارد روده شود توسط بقیه غذاها راهش متوقف شده. سپس در معده گندیده و آن قربانی بیچاره تا صبح آروغ زده است. بعد هم تمام تقصیرها بر گردن طالبی است. در حالی که اگر این طالبی اول خورده می شد، تا ۲۰ دقیقه تمام آثارش از معده پاک می شد، به معده هیچ لطمه ای نمی زد و برای غذاهایی هم که بعدش خورده می شد وارد معده می شدند دیگر هیچ مشکلی به وجود نمی آمد.
منبع: مه شو

مقدار سوخت، مهم ترین عامل ارزشیابی هر غذا
مقدار سوخت، همیشه مهم ترین عامل ارزشیابی هر غذاست. میزان و درصد هر کدام از این ۵ ماده اصلی در بدن انسان به قرار زیر می باشد:
گلوکز              ۹۰ درصد
مواد  معدنی      ۳ تا ۴ درصد
ویتامین          کمتر از ۱ درصد
آمینواسید       ۴ تا ۵ درصد
اسیدهای چرب    زیر ۱ درصد
اعداد و ارقام بالا نشان دهنده ترکیب مطلوب مواد غذایی در حد نیاز بدن می باشد. فقط یک غذا روی کره زمین وجود دارد که عین این جدول را داراست. آن میوه است! این موضوع تاکید کننده یافته های دکتر واکر مبنی بر این که میلیون ها سال پیش انسان میوه خوار بوده است می باشد. انسان های قبل از نژاد ما، به خاطر تاثیرات محیط بیرونی به بیراهه رفته اند، چرا که قبل از آنها انسان مثل دیگر حیوانات آنچه مایحتاج حیاتش بود و بخوبی با بدن مطابقت داشت را دائما در طبیعت می یافت و می خورد. آن غذا میوه بود!
دو نکته بسیار مهم و حیاتی برای تسلط بر مصرف میوه ها وجود دارد. اول این است که چه نوع میوه یا آب میوه ای باید مصرف کنیم. فقط یک نوع آن هم تازه! دیگر بیش از این بر چیزی نمی توان تاکید کرد. هیچ سود و منفعتی در خوردن میوه های تغییر شکل یافته، با حرارت یا هر شکل دیگری ، وجود ندارد. زیان های قابل توجهی از طریق مصرف این گونه میوه متوجه ماست.
بدن فقط قادر به استفاده از میوه هایی است که در وضعیت طبیعی هستند-سیب پخته، تمام میوه های کنسرو ، سس های میوه ، شیرینی ها و پای های میوه، تمامشان مضر و زیان بخشند، نه قدرت پاک کنندگی (سم زدایی) دارند و نه مغذیند. بلکه مسموم و تولید کننده های اسید در بدنند. حتی ممکن است به پوسته های نازک و حساس درونی اعضاء بدن آسیب برسانند. آنها را بدن را وادار می کنند که انرژی باارزش خود را صرف خنثی کردن اسید تولید شده آنها و دفعش از بدن کند. نکته مهم این است که میوه ها طبیعتی بسیار ظریف و حساس دارند. پختن ارزش های درونی و قوت و نیروی میوه را نابود می کند.
بحثی نیست که فلسفه تغذیه سالم (خوردن میوه را رد می کند) و بهداشت طبیعی در این نکته توافق ندارند. بیشتر از ۱۰ سال است که به طور خصوصی طبابت می کنم و در این مدت امکان این را داشته ام که دهها مشتاق تغذیه سالم را راهنمایی و هدایت کنم.
منبع: مه شو

زمان درست و صحیح مصرف میوه جات
موضوع دومی که باید در نظر بگیرید مقدار زمانی است که باید بین غذاها (غیر از میوه) آزاد بگذارید و بعد میوه بخورید. تا زمانی که معده خالی است می توانید هر مقدار و تا هر وقت که بخواهید میوه میل کنید. بعد از خوردن میوه ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت چیزی نخورید. بعد دوباره هر چه می خواهید بخورید. این کار مجال گذشتن میوه یا آب میوه از معده را به ما می دهد. آب میوه ها و بعضی از میوه ها زمان کمتری لازم دارند تا از معده بگذرند. ولی ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت زمان مشخص و کاملا مطمئنی است. موز، خرما و خشکبار حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت وقت لازم دارند. وقتی چیز دیگری غیر از میوه می خورید باید حداقل ۳ ساعت صبر کنید. اگر غذای گوشتی خورده اید حداقل ۴ ساعت صبر کنید. این زمان ها فقط مربوط به غذاهایی است که موافق با اصول ترکیب صحیح غذاها خورده شده اند. اگر غذایی خورده اید که به درستی ترکیب نشده باشد، حداقل ۸ ساعت در معده شما می ماند. پس بنابراین نباید هیچ میوه یا آب میوه ای را در طی آن زمان مصرف کنید.
چه مدت باید بعد از خوردن غذاهایی غیر از میوه صبر کنیم و بعد دوباره میوه بخوریم

نوع غذا
زمان صبر

سالاد یا سبزیجات خام
۲ساعت

غذای بدون گوشت با ترکیب صحیح
۳ ساعت

غذای گوشتی با ترکیب صحیح
۴ساعت

هر غذایی بدون ترکیب صحیح
۸ ساعت

در تناسب و تندرستی میوه ها نقش مهمی را به عهده دارند. ما چیز عجیب و غریبی نمی گوییم. مثل این که بعضی ها می گویند آنزیم های بعضی از میوه ها چربی را می سوزانند، به همین خاطر شما فکر می کنید که می توانید هر غذایی را بیش از اندازه بخورید و بعد هم با مقدار نامعقولی از آن میوه ها چربی خون را بسوزانید. این حرف ها نه تنها عاری از حس مسئولیتند بلکه از نظر فیزیولوژیکی هم چرند و بی اساسند. معروف ترین و بارز ترین نقشی که میوه در تناسب و تندرستی بازی می کند این است که مراحل هضم را آسان می کند. بنابراین انرژی آزاد شده صرف پاکیزگی بدن، ترمیم و وزن کم کردن می شود.
واضح است که ترکیب صحیح مواد غذایی و مصف صحیح میوه ها نه تنها به طور گسترده ای با آن چه می خورید بلکه با چه وقت خوردن هم مربوط می شوند.
اگر کسی از شما سوال کند که به نظرتان بدترین زمان خوردن در طول روز چه وقتی است، فکر کنم می گویید: درست قبل خواب درست همان طور که بقیه مردم هم فکر می کنند. البته این که غذا بخوریم و بلافاصله بخوابیم عادت بسیار بدی است. ولی دومین وقت بدی است که در طول روز برای خوردن وجود دارد زمانی است که بدن اصلا تولید ندارد و برای خوردن وقتی بسیار مخرب است. اولین وقت بد صبح است یعنی وقتی که از خواب بیدار می شوید. چی؟ صدای دندان قورچه تان را می شنوم: پس این همه توصیه راجع به خوردن صبحانه مفصل برای گرفتن انرژی چی؟ آنها چی می شوند؟ می دانید چقدر نوشیدن چای و قهوه در وسط کار روزانه ضرر دارد؟ مردم صبحانه ای مفصل و کامل برای کسب انرژی می خورند و بدن آنقدر از هضم این صبحانه خسته است که فقط آدم می تواند خود را حفظ کند و تا ناهار بیدار بماند! می دانم که این موضوع چه ضربه هولناکی به اعتقادات و عادت های جاافتاده و ثابت شده یک نفر است.
منبع: مه شو