طرز تهیه حلیم مرغ
میزان سرو: ۴ الی ۶ نفر
مواد لازم:
ران مرغ: ۲ عدد
سینه مرغ: ۳ عدد
گندم پوست کنده: یک و یک دوم پیمانه
آب: به مقدار لازم
آب مرغ: سه و یک دوم پیمانه
روغن: ۳ قاشق سوپ خوری
نمک: :به مقدار لازم
فلفل سفید (پودر شده): به مقدار لازم
مواد لازم مزه دار کردن مرغ:
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق سوپ خوری
پیاز (رنده شده): ۱ عدد
ماست: ۲ قاشق سوپ خوری
روغن زیتون: ۳ قاشق سوپ خوری
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
۱٫ مرغ ها را بپزید و استخوان آنها را جدا کنید.
۲٫ گندم پوست کنده را در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید.
۳٫ مقداری آب مرغ پخته را اضافه کنید و اجازه دهید بپزند تا گندم نرم شود.
۴٫ ظرف را از روی حرارت بردارید و در ظرف را بگذارید و به مدت چند ساعت کنار بگذارید (ترجیحا از شب تا صبح) سپس ظرف را حدود ۵ الی ۱۰ دقیقه روی حرارت قرار دهید.
۵٫ تمام مواد برای مزه دار کردن را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید.
۶٫ مرغ را به این مخلوط اضافه کرده و حدود سه ساعت در یخچال قرار دهید.
۷٫ گندم پخته را به همراه آب مرغ روی حرارت قرار دهید و مرتب آن را به کمک قاشق چوبی یا گوشت کوب بکوبید تا کاملا له شود.
۸٫ روغن، نمک، فلفل سفید پودر شده را به آن اضافه و مخلوط کنید.
۹٫ اجازه دهید کاملا بپزد و حلیم کاملا جا بیفتد. حلیم را به ظرف مناسبی انتقال دهید.
۱۰٫ مرغ مزه دار شده را در تابه تفت داده و سپس به ابعاد کوچک برش دهید و به همراه حلیم سرو کنید.
منبع: عصرایران
