سه نوع سوپ بهاری، مخصوص اردیبهشت زیبا
سوپ چغاله بادام
مواد مورد نیاز:
- چغاله بادام (نگینی خرد شده): ۱۵۰ گرم
- فلفل دلمه ای (خرد شده): یک چهارم پیمانه
- کلم بروکلی (خرد شده): یک دوم پیمانه
- پیاز (نگینی خرد شده): ۱ عدد
- سیر (ساطوری خرد شده): ۱ حبه
- آرد: ۲ قاشق سوپخوری
- آب مرغ: ۲ پیمانه
- پنیر پارمزان: ۲ قاشق سوپخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- کره: ۵۰ گرم
۱٫ چغاله را نگینی خرد کرده و به همراه فلفل دلمه ای و کلم بروکلی درون دستگاه غذاساز ریخته و پوره کنید.
۲٫ پیاز را داخل تابه ای به همراه کره تفت دهید تا سبک شود. سپس سیر را به پیاز اضافه کرده و چند ثانیه دیگر تفت دهید.
۳٫ آرد را به مواد اضافه کرده و با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود؛ ولی تغییر رنگ ندهد. سپس آب مرغ را به آن اضافه کرده و هم زده تا گلوله ای از آرد نماند. وقتی مایه یکدستی حاصل شد، آن را از صافی رد کرده تا سیر و پیاز جدا شود.
۴٫ مخلوط چغاله، کلم و فلفل دلمه ای را به مایه اضافه کرده و مجدد روی حرارت قرار دهید.
مواد مورد نیاز:
- عدس قرمز: ۱ پیمانه
- پیاز (نگینی خرد شده): ۱ عدد
- کره: ۵۰ گرم
- سیر (له شده): ۴ حبه
- بلغور گندم: یک سوم پیمانه
- برنج نیم دانه: یک سوم پیمانه
- زردچوبه: به میزان لازم
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپخوری
- نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم
- پابریکا: به میزان لازم
- قرص عصاره مرغ: ۱ عدد
- نعنا خشک: ۱ قاشق چایخوری
- پودر آویشن: ۱ قاشق چایخوری
- روغن مایع: ۲ قاشق سوپخوری
۱٫ پیاز را درون تابه ای با مخلوط کره و روغن تفت دهید تا سبک شود.
۲٫ سیر، زردچوبه، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل قرمز و پابریکا را به مواد بیفزایید و کمی تفت دهید.
۳ بلغور گندم، برنج، ۶ پیمانه آب، عصاره مرغ، نعنا و پودر آویشن را به مواد اضافه کنید. پس از این که برنج نیم پز شد، عدس قرمز را افزوده و به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت کم قرار دهید تا پخته شود.
مواد مورد نیاز:
- برنج (خیس شده): ۱ پیمانه
- آب گوشت: ۱ لیتر
- آرد: ۲ قاشق سوپخوری
- آب: ۱ پیمانه
- نعنا (ریز خرد شده): ۵۰ گرم
- زرده تخم مرغ: ۱ عدد
- ماست: ۱ پیمانه
- کره: ۲۵ گرم
۱٫ برنج را به همراه آب گوشت به مدت ۲ ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید تا به غلظت برسد.
۲٫ درون ظرفی آرد و آب را با هم مخلوط کنید و به برنج بیفزایید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
۳٫ نعنا را درون تابه ای با کره تفت دهید و به مواد بیفزایید.
۴٫ زرده تخم مرغ و ماست را با هم مخلوط کرده، سپس آن را به مواد بیفزایید و مرتب هم بزنید تا جا بیفتد. سپس آن را داخل ظرفی بریزید و با آب لیمو ترش سرو کنید.
منبع: برترینها
